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#舌尖上的乡村同款美食#QQ弹弹的凉皮制作(25/26)
500克面粉倒入290克清水
5克食盐
揉成光滑面团
静置30分钟
面团倒入适量水
开始洗面
第一遍过滤
第二次加水
洗面团
第二遍过滤
洗好沉淀4个小时倒出多余的水
搅拌面浆
锅里烧开水，盘刷油
倒入2勺面浆，铺平整个盘
放入锅里，水开下锅蒸2分钟
蒸好放入冷水盆中冷却
用刮刀刮边缘再撕下来
凉皮切条
洗剩下的面团加入适量泡打粉，搅拌均匀
水开下锅蒸15分钟
蒜末香菜热油淋
加入盐水
放入调好的料汁，2勺陈醋，1勺生抽，1勺油泼辣子
放入豆芽，青瓜，面筋
搅拌均匀
完成✅