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河南豫东菜馍(3/12)
冷水和软面，醒面时间越长越好擀
我醒了大概一个小时，现在揉面擀饼
我是用电饭锅里面透明小盖子，两小盖干面粉，可以分成四个饼剂子
擀饼，擀的越薄越好，擀的不圆也没事
擀好一个饼用擀面杖给它放到锅撇上
韭菜提前洗好，控水，切好，用炸的葱花油拌一下，这样不出水，放上自己喜欢的调料，我喜欢食材的天然原味，就放了麻辣鲜，盐，鸡精
一个饼里面放一个鸡蛋就可以
现在韭菜盒调料搅拌均匀，铺到擀好的饼上面，再菜上面打散一个鸡蛋，
然后盖上一个饼，四周捏边 捏紧，防止漏菜个鸡蛋液
电饼铛预热完成，刷上油，上火烙，菜馍表层也要刷一层油，防止干皮
我用的是利仁电饼铛，选择菜盒子键，不需要翻面，大概4分钟出锅
烙好以后放到锅撇上，趁热切开，酥脆鲜香!再配上一碗好喝的小米稀饭，完美!给大鱼大肉都不换