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广式经典 芥兰炒牛肉(5/8)
牛里脊切片。加入沙茶酱、料酒、酱油、砂糖、和生粉拌匀,再加入适量食油,搅拌至肉片完全吸收料汁,静置腌制15分钟。
生姜切细粒,大蒜拍成末,芥兰的梗切厚片,叶切段。
将酱油、蚝油和生粉按1:1比例混合,再加少量清水稀释。
炒锅烧至八成热,加入适量油(可以稍微多一点点),用中大火将牛肉滑炒至表面变褐色,即刻盛起,锅中留底油。
加入姜粒和蒜末,用中小火炒出香味。
依次加入芥兰菜梗和菜叶,转中大火翻炒至变软。
再倒入5️⃣牛肉,以及4️⃣酱汁,翻炒收汁即可起锅。
牛肉滑嫩,芥兰爽脆,下饭好菜!