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广式经典 芥兰炒牛肉(3/8)
牛里脊切片。加入沙茶酱、料酒、酱油、砂糖、和生粉拌匀，再加入适量食油，搅拌至肉片完全吸收料汁，静置腌制15分钟。
生姜切细粒，大蒜拍成末，芥兰的梗切厚片，叶切段。
将酱油、蚝油和生粉按1:1比例混合，再加少量清水稀释。
炒锅烧至八成热，加入适量油（可以稍微多一点点），用中大火将牛肉滑炒至表面变褐色，即刻盛起，锅中留底油。
加入姜粒和蒜末，用中小火炒出香味。
依次加入芥兰菜梗和菜叶，转中大火翻炒至变软。
再倒入5️⃣牛肉，以及4️⃣酱汁，翻炒收汁即可起锅。
牛肉滑嫩，芥兰爽脆，下饭好菜！