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红烧肉炖小竹笋干(3/3)
小竹笋干泡发后冷水下锅煮半个小时后捞出洗干净.切1寸左右段备用。
五花肉洗净切块加葱姜料酒冷水下锅焯水,焯5-8分钟捞出温水洗净,滤干水份备用。
小火,锅里加1勺食用油 小块冰糖,不停搅拌炒至金黄色,开大火加入肉块翻炒至金黄色,加料酒翻炒,再添加盐、味极鲜、八角、干辣椒(不需切开,不吃辣的可以不加)加入小笋干翻炒均匀,炒至肉块有微微出油状态,加入温水,先大火炖开后关小火慢炖,小火慢炖大概半个小时,中途可以试吃是否炖烂。