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金沙排骨炖茄子(8/8)
焯水：排骨切段冷水入锅，水开后，洗净，沥干水分
茄子切滚刀加盐泡冷水
热锅少油加冰糖
炒出焦糖色
放入炖锅，倒入老抽1勺，生抽2勺，蚝油1勺，山楂片若干，中小火慢炖半小时
同时，茄子沥干，直接倒入炒过排骨的锅子（没有加油）
炒个半软，等排骨差不多后，倒入炖锅
炖个10分钟，茄子软软的，开吃。