#秋天的第一条挪威青花鱼# 挪威青花鱼猪肉馄饨(
2
/16)
青花鱼提前解冻，肥瘦2:8的猪肉馅
将鱼刺揪出来；
用刀刮下鱼肉，再剁碎
肉馅、鱼泥、姜末、葱末、盐、蚝油、酱油同入碗
凉水少量多次加入，搅拌至有轻微拉丝感；放冰箱冷藏
面粉和水揉成团，蒙保鲜膜，饧30分钟复揉一次，面团光滑，比先前柔软了很多
面团分两份，案板上撒面粉，依次擀成厚约2毫米的薄片，表面撒淀粉，划长条； 面条摞起来，切大小均匀的正方形面片；
面片用擀面杖压一压，使其更薄
取适量馅料放面皮上，按自己喜欢的手法包成馄饨
入开水锅煮至全部浮出水面
汤碗中放【汤料】； 连馄饨带汤舀入碗中，混合均匀即食；
剩下的鱼皮不浪费，切小块；
煎锅中倒少许油，鱼皮煎至两面金黄，出锅撒少许盐，酥脆油香
薄皮大馅的小馄饨
鲜美香润
鱼皮油润酥香微微脆
