首先将蛋清蛋黄分离，电动打蛋器最大档打发蛋清，中途加入一半的白糖、盐，继续打发，直到碗倒扣时蛋清定型不掉落即可，放置备用。接着将蛋黄和橄榄油、牛奶、白糖、蛋糕粉（过筛）一起搅拌均匀，无颗粒状即可，再把搅拌好的蛋黄导入蛋清中继续搅拌均匀，看起来比较细腻即可。
然后装入烤盘，撒上坚果麦片，大家根据自己喜好添加吧，我是就地取材，没有特意准备，这个是8寸的烤盘，按清单备的材料装盘刚好满，建议可以减少点分量，因为烤好后蛋糕会膨胀凸出来很多。
放入预热好的烤箱下层，160°烤10分钟后调到150°继续烤35分钟，中途注意观察颜色，大家根据自己烤箱来调整温度，我这个最低是150°，如果能降到140°会更合适吧。
烤好后先放置烤箱里面5分钟左右再将蛋糕取出来，倒扣直到变凉再脱模，我今晚弄的时间有点晚了，所以没等全凉就脱模了。
脱模后的样子，黑色的是蔓越莓和葡萄干，烤的变了颜色，如果温度再降低点效果会更好。
抖臀蛋糕做好了，上传的封面视频才看得出来真的抖了。
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