酸菜焖面的做法_菜谱

提前和好一个偏硬的面团备用。葱切葱花，蒜切片，酸菜用温水泡十分钟，捞出沥干切成丝备用。五花肉切丝备用。土豆洗净去皮切条备用。

取一碗，放蒜片和一半的葱花，花椒粉，姜粉，大料粉、酱油、老抽、醋、盐，备用。

锅中放比平时炒菜多一些的色拉油或猪油，油热后放五花肉煸炒，待肉变色焦黄后倒入碗汁，继续翻炒出香气，然后放土豆条多翻炒几分钟。放入酸菜翻炒均匀后加入开水，水没过菜即可，盖盖中火烧至土豆变软。

面团擀成薄片，用擀面杖卷起，用刀顺着擀面杖切开，将面皮切成短一些的细条备用。等土豆软烂后，将面条平铺在菜上，盖盖大火烧分钟，然后转小火继续焖三分钟关火，撒另一半葱花拌匀即可。