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麻仁鸡蛋(2/11)
怕失败就用了两个鸡蛋
淀粉用少许水化开，和鸡蛋一起打匀
锅里刷一层油，微微热时下蛋液转动锅摊成饼。锅一定不要太热，不然不容易摊成饼就凝固了。蛋液别都倒了，要留一点点蛋液一会用。
蛋饼切成小块，我刀工有点丑了嘻嘻
切好的蛋饼块倒回剩下的蛋液里拌匀。
锅里倒油，一定小火，油微微热时，把蘸了蛋液的饼皮块一片片下到锅里，温油煎炸，时常翻面。炸到鼓鼓的，可以升一下油温，让它炸的酥脆的最好。
这是一个最成功的状态。
炸完后捞出备用。多出的油倒出去，锅里就一点点油，倒入白糖，我用的糖很少大概也就二十克？应该再多放一些糖。我不愿做太甜的。熬到大泡变小泡，颜色变成香油色就可以了。
倒入蛋片，翻勺裹满糖，撒芝麻，出锅完成！
拔丝很成功！
儿子给光盘了！