热锅凉油，放入花椒大料，出香味后放入姜片，出姜香后，加入葱花。最小火靠至葱花焦黄，把调料捞出。

芥菜丝提前泡水换水去盐至自己合适的口味，控水。茴香洗净控干水，取叶的部分，切段。放入芥菜丝炒香。芥菜比较吃油，熟了倒入茴香叶，快速翻炒，盛出。特别下饭，尤其是配粥或是馒头。