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#万物皆可搭#社饭~土家特色(3/22)
糯米用清水淘洗干净后,放水常温静泡4小时。
胡萝卜去皮切粒备用
腊肠切粒备用
西芹洗净切粒备用,玉米粒从从玉米棒子上面掰下来。
干香菇用热水泡软后,挤干水分,切粒备用。 (泡香菇的水不要倒掉)
香干子切粒备用
蒜苗梗和叶分别切碎,装盘备用。
备好适量的干蒿叶末。
泡好的糯米沥干水分备用。
锅中油烧热,下蒜苗梗爆香;
下胡萝卜丁翻炒片刻;
下西芹和玉米丁翻炒;
下香菇翻炒;
下腊肠翻炒;
下香豆干翻炒;
所有切丁食材全部入锅翻炒均匀,然后放入适量的盐,味精,再倒入少许泡香菇的水,稍微焖2分钟,再倒入适量的蚝油提鲜,关火。
找一个大一点的盆,把沥干水分的糯米放进去,然后再倒入炒好的食材,翻拌均匀。
再加入干蒿叶末,翻拌均匀。
再加入切好的蒜苗叶絮。
全部翻拌均匀后,试一下咸淡,如果味淡了,可再加少许盐,翻拌均匀。
蒸锅中放适量水,蒸格中铺入蒸笼布,然后倒入拌好的糯米铺平。用筷子或手指在米上戳一些小窝,这样蒸时透气更好。 盖盖开大火,上汽后蒸40分钟。
盖子打开的瞬间,浓浓的一股香味扑鼻而来。 还未来得及拍照,就被小孩挖去吃了。