砂锅焗鱼头(
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鱼头用盐和料酒抓洗干净。
姜蒜葱。
小碟里再备点葱白和姜丝。
鱼头里放入酱油、蚝油、胡椒粉、姜丝、葱白腌制。
再放入蛋黄和生粉。
拌匀入味。
起锅烧油，鱼头入锅煎。
煎至两面金黄即可。
另取一口砂锅，热油，炒香姜蒜。
放入刚刚煎好的鱼头。
盖上盖，表面淋上高度米酒，小火焗5分钟即可。
时间到，放入葱段，关火。
成品。
