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清蒸大闸蟹(4/6)
挑选鲜活肥美的母大闸蟹，母蟹腹部是圆形条纹软盖
蟹壳和蟹脚缝隙刷洗干净
备好姜片，葱，柠檬叶/紫苏叶，料酒，蒸煮时用于去腥
蒸锅水中加入料酒、葱、姜片
蟹背朝下放置，每个放片姜片，我加了柠檬叶提香去腥
大火蒸煮上汽后继续蒸15分钟出锅 蒸蟹过程中，调个料汁：酱油、白糖，醋、蒜末、芝麻油的小碗里混匀。食用时随配上料碟，边剥蟹肉边蘸食。