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#中秋香聚 美味更圆满# 奶香栗蓉月饼(15/17)
饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克。 馅料：奶香栗蓉馅250克。 装饰：全蛋液适量。
将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。
加入玉米油，搅拌均匀。
倒入面粉。
拌成均匀面团。
包上保鲜膜，松弛半小时。
分别将皮馅分割成10等分。
取一块饼皮，按扁，放入馅料。
将饼皮向上推起。
包好，收口。
放入撒粉的模具中。
扣在案台上，向下压实。
提起模具，轻轻脱模。
摆入烤盘中，表面喷水。
放入烤箱。中层，上火20度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
表面金黄，出炉。