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#万物皆可搭# 酱油虾皮手擀面(4/11)
面粉和水混合，揉成软面团，饧15分钟，复揉一次更柔软、更滋润
干虾皮和葱花准备好
温锅凉油，虾皮用小火煸炒至微黄；虾皮吃油，所以油要多一些
倒入葱花，炒出香味
倒酱油
倒白灼汁，白灼汁鲜香味甜，可以中和酱油纯粹的咸；微沸即出锅
饧好的面团明显软乎乎
案板上撒面粉，面团倒在面粉上，不要揉，直接擀成大薄片，厚度约2毫米，用擀面杖当置子，用刮板或刀沿着擀面杖划粗条
烧一锅水，水开后将油菜焯烫变色捞出
水再次煮开，面条抻长抻薄入锅，煮到全部浮在水面且无白芯，捞出，用温水过一遍防粘防坨
面条沥水入碗，放油菜，浇酱油虾皮，拌匀即食