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浓郁巧克力吐司(5/15)
在做吐司的前一天晚上准备好中种。 将2克干酵母放入130毫升的牛奶中搅拌均匀。
再放入180克高筋面粉，揉成光滑不沾手的面团。
封上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
第二天，准备好所有面包胚材料，包括前一晚的中种，一起放入面包机搅打，并完成第一次发酵。
在等待的时间可以把巧克力酱准备好。 将巧克力和淡奶油放入热水盆内隔水加热融合。
放一边晾凉备用。
第一次发酵完成后，取出面团，揉压排气。
分成三份，盖保鲜膜松弛10分钟。
取一个面团擀成约30cm长舌状。
在表面均匀的刷上巧克力酱。
轻轻卷起，粘合口朝下。
依次做完，放进吐司盒（我用的是SN3054吐司盒450g，供大家参考），入烤箱中层，40度发酵1小时。（烤箱下层放一碗水增加湿度）
发酵完成后，约至模具的八分满。
加盖入烤箱中层，上下火180度，烤25分钟。
晾凉切片。