鱼头豆腐的做法_菜谱

起锅烧油，小火放入花椒、八角，炸出香味后捞出，放入葱、姜、蒜。

改中火，倒入调好的料汁（糖、醋、生抽、老抽、耗油）熬2分钟。

大火，加入白开水，放入桂皮、香叶、盐。

将鱼头平放入锅中，转动3—4下，用勺在鱼背上淋汁10次左右，大火开锅后转中火10分钟，放入豆腐（根据喜好切菱形块或4公分厚片），大火开锅，转中火10分钟，放入粉条（粉条和豆腐都要放到鱼下面，注意不要把鱼动散了），中火5分钟，转小火5分钟。

关火起锅，装盘，撒入香菜（注意先适中的盘，我选的小了点）。