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#晒出你的中秋团圆饭#酱牛肉(16/19)
准备好食材和调味料。
牛腱子用凉水浸泡两个小时左右，中间多次换水。
花椒用白酒泡至颜色发白捞出。
放在小锅里小火翻炒，直至花椒又变回红色关火。
泡过的牛腱子洗干净，加入50克味达美冰糖老抽酱油、35克盐和炒过的花椒。
带上一次性手套抓捏均匀，盖上保鲜膜腌制2个小时。
准备好葱伴侣高鲜黄豆酱。
加入30克味达美冰糖老抽酱油混合均匀。
炒锅内倒适量的玉米油烧热，倒入混合好的黄豆酱小火炒香关火，盛出备用。
腌好的牛腱子冲洗掉上面的杂质。
锅里倒水烧开，下入牛腱子大火煮5分钟焯水。
焯过水的牛腱子捞出冲洗干净，晾1-2个小时，至牛腱子表面风干。
锅里加入一半老卤汤，一半纯净水，加入卤肉料包、炒好的黄豆酱、冰糖和盐（盐要多放一些，尝一下是难以下咽的那种），烧开以后煮5分钟。
放入晾好的牛腱子，加入生姜片，大火烧开以后转中火煮100分钟，中间不要打开锅盖，时间到以后关火，让牛腱子在汤汁里面浸泡半天。
泡好的牛腱子捞出，放冰箱冷藏半天以上。
切片即可开吃。
酱香味十足，味道特别好。
也可以根据自己的口味调个蘸汁。
蘸着吃也好吃！