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蛋黄酥(5/11)
蒸芋头,晾凉。放入平底锅内,加入牛奶和糖,大火煮到芋头可以怼成泥。加入黄油和奶粉,转小火,至芋泥不粘锅,关火,备用。
大概这种状态就可以
水油皮的材料放一起,捏成团,醒发30分钟。
油酥的材料混一起,我这个可能是天冷,油酥一直很碎,我后加了大概20多克的黄油,状态改善了很多。
预热烤箱的时候,直接给咸蛋黄烤一下
皮和馅按比例团成球,我这个水油皮大概17克,油酥10克,馅30克。
皮卷好,醒发一会
一家人整整齐齐
包了23个…我按24个算的,不知道消失的那个皮去哪了
180度10分钟,拿出来刷第一次鸡蛋液,180度10分钟,再拿出来刷第二次鸡蛋液,撒芝麻,180度10分钟,开吃。
好看啊!