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枣泥豆沙月饼(11/16)
准备好材料备用。
将转化糖浆和玉米油混合在一起拌匀。
加入砚水搅拌均匀。
用打蛋器充分搅拌打发至乳化,此时糖浆微微发白。
筛入低筋粉和澄粉。
将所有材料合成光滑的面团 。
将面团分成均匀的小剂子,置于面板上醒发30分钟。
取适量红豆沙团成均匀的小剂子,其他以此类推。
团好的豆沙馅,每个约30克左右。
将鸡蛋打散,取蛋黄用,调成蛋黄液
取一个醒好的面团,摊开,放上一颗枣泥豆沙陷,包紧封口。
月饼模具里撒些面粉,转圈,将月饼胚芽均匀粘进模具里,稍微整理一下,压紧。
用力将月饼胚芽脱模,一个完整的月饼就做好了,其他重复所有步骤。
烤盘放上油纸,稍微洒一点儿水,放上做好的月饼,刷上蛋黄液,再往月饼上洒一点儿水。
烤箱180℃烤15~20分钟,中间复刷一次蛋黄液,烤至月饼外皮金黄。
出锅即可。