冷冻挪威青花鱼放在室温10分钟，略微化冻，冲洗干净后控干。先用料酒去腥，再擦干水分切块。调盐略腌制。
糖醋汁熬制：白砂糖、香醋、酱油按2：2：1的比例，和姜粒一起煮开。小火熬煮，汤汁收至一半，放凉备用。
猪肉馅中加白砂糖、白胡椒粉、蚝油和芝麻香油，再加入3克干淀粉和少许水搅拌上劲。
莲藕去皮后切5毫米的片，抹上调好的肉馅，再在表面筛上薄薄一层干淀粉。
平底锅烧热，无需放油，放入挪威青花鱼块煎至四面焦脆取出备用。
摆盘后在藕片上放煎好的挪威青花鱼块。把糖醋汁淋在盘中的青花鱼和藕片上，丰富口感尽情享用！
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