猪肝上的这白色的不知道是什么，我只知道要清理干净，扔掉不要。
切好的薄片放碗里，倒入适量黄酒，盐，生粉腌制十分钟，备用。
锅中倒入适量冷水，大火烧开后，倒入腌制好的薄片，煮至变色后捞出沥水。
一个大洋葱，洗净，去皮，蒂顶的白芯切掉，这是我的习惯。
锅中放入适量油，同步倒入洋葱丝，这主要是怕油过热会溅出来。倒入适量老抽，生抽，蚝油，白糖，冷水，不停翻炒，至洋葱变色后放入青椒丝，继续翻炒。防止粘锅，翻炒期间，适时加入少量冷水，这个就是凭感觉了。
这时加入已氽水过的猪肝尖，继续翻炒，直至猪肝尖入味，加适量鸡精，关火。
