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牛汤佐赤松茸芝士燕麦烩饭 - 减脂期可以放心吃的主食(9/16)
这里我用了较为便宜但是鲜味独特的赤松茸,大家也可以选择自己喜欢的菌菇;汤底用了牛骨汤浓汤宝(也可以自己熬一些骨汤),加一点点洋葱煸炒调味,成品是一人份的量。
首先我们要将赤松茸清洗干净,尤其是根部的泥土,菌菇表面可以用刀轻轻刮拭,再把根部切除。
洗干净的菇我们需要切成中等大小的丁。
我留了1-2颗好看的赤松茸切成了厚片,想最后煎一下铺在烩饭表面,也可以起到一个装饰摆盘的作用,如果不想要这么麻烦,可以不做这一个步骤。
洋葱去表皮洗干净后也切成小丁,洋葱丁可以切的比蘑菇小一些。
起锅中火,加入橄榄油稍加热。
倒入洋葱丁后煸炒大约3分钟左右,火不要太大,不然洋葱容易焦。
等洋葱丁微微变棕黄色后倒入赤松茸丁翻炒,把赤松茸的香味煸出来。
煸炒个2分钟左右,撒入一点点盐(千万不要多,因为浓汤宝也是咸的),目的是逼出赤松茸里的水分。
看见锅中微微出水后,倒入饮用水,再放入1/3块的牛骨汤浓汤宝(剩下的用保鲜膜包裹住放冰箱冷藏保存)。如果不想用浓汤宝,也可以直接加入300毫升的骨汤。
等汤汁烧开后,撒入干欧芹碎,倒入燕麦片并翻拌均匀。将火调至小火,慢慢让干燕麦吸收水分并收汁。
大概煮到这种粘稠没有多余汤汁的状态就可以了,大约15分钟左右。中途记得翻拌一下,避免水分收干糊锅,可以尝一下燕麦有没有煮熟,如果觉得还没有熟,可以再适当加入一些水/汤继续熬煮。最后出锅前加入低脂芝士碎和白胡椒粉,翻拌均匀即可。
如果前面有留1-2颗赤松茸厚切的话,这时候我们可以另起一个小煎锅,大火加热,倒入极少量的橄榄油。油温足够热后,放入厚切的赤松茸片煎。
煎到两面金黄变软就可以了,最后出锅前可以撒上一点盐和白胡椒粉。
燕麦烩饭装盘,摆上煎好的厚切赤松茸片,最后撒上一点芝士碎和干欧芹碎就齐活儿啦~
赶紧试试这个减脂期也可以放心吃的喷香赤松茸芝士燕麦烩饭吧~