这里我用了较为便宜但是鲜味独特的赤松茸，大家也可以选择自己喜欢的菌菇；汤底用了牛骨汤浓汤宝（也可以自己熬一些骨汤），加一点点洋葱煸炒调味，成品是一人份的量。
首先我们要将赤松茸清洗干净，尤其是根部的泥土，菌菇表面可以用刀轻轻刮拭，再把根部切除。
我留了1-2颗好看的赤松茸切成了厚片，想最后煎一下铺在烩饭表面，也可以起到一个装饰摆盘的作用，如果不想要这么麻烦，可以不做这一个步骤。
洋葱去表皮洗干净后也切成小丁，洋葱丁可以切的比蘑菇小一些。
倒入洋葱丁后煸炒大约3分钟左右，火不要太大，不然洋葱容易焦。
等洋葱丁微微变棕黄色后倒入赤松茸丁翻炒，把赤松茸的香味煸出来。
煸炒个2分钟左右，撒入一点点盐（千万不要多，因为浓汤宝也是咸的），目的是逼出赤松茸里的水分。
看见锅中微微出水后，倒入饮用水，再放入1/3块的牛骨汤浓汤宝（剩下的用保鲜膜包裹住放冰箱冷藏保存）。如果不想用浓汤宝，也可以直接加入300毫升的骨汤。
等汤汁烧开后，撒入干欧芹碎，倒入燕麦片并翻拌均匀。将火调至小火，慢慢让干燕麦吸收水分并收汁。
大概煮到这种粘稠没有多余汤汁的状态就可以了，大约15分钟左右。中途记得翻拌一下，避免水分收干糊锅，可以尝一下燕麦有没有煮熟，如果觉得还没有熟，可以再适当加入一些水/汤继续熬煮。最后出锅前加入低脂芝士碎和白胡椒粉，翻拌均匀即可。
如果前面有留1-2颗赤松茸厚切的话，这时候我们可以另起一个小煎锅，大火加热，倒入极少量的橄榄油。油温足够热后，放入厚切的赤松茸片煎。
煎到两面金黄变软就可以了，最后出锅前可以撒上一点盐和白胡椒粉。
燕麦烩饭装盘，摆上煎好的厚切赤松茸片，最后撒上一点芝士碎和干欧芹碎就齐活儿啦～
赶紧试试这个减脂期也可以放心吃的喷香赤松茸芝士燕麦烩饭吧～
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