食材： 鸡爪800克、红辣椒6个、大蒜1个、生姜1块、金龙鱼外婆乡菜籽油适量、盐少许、酒香白酒、香叶、八角、豆瓣酱、料酒、酱油。
鸡爪清洗，去趾甲，切小段。优质的鸡爪，有自然的肉香味，新鲜价值自然的鸡肉颜色，不会发黑。如果购买冷冻的鸡爪，需要用冷藏很好。解冻之后就要马上煮哦，不能放太久。
锅里倒入适量的水煮沸，放入鸡爪，加几片生姜、八角、香叶，鸡爪煮熟，煮鸡爪的过程，有很多泡沫，用勺子撇掉。并且用冷水浸泡，如果有冰块，更好。
生姜、大蒜、辣椒，分别清洗干净，切好。锅烧热之后，倒入适量的油，放入，煸炒香。
浸泡的鸡爪，捞出沥干水，倒入锅里，翻炒。加入酱油、酱香白酒、豆瓣酱、盐。
用小火，把鸡爪煮至入味，酱香浓郁，越吃越香，下酒菜，零食都很好吃。
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