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创意热拌黄骨鱼 秘制配方 鲜香爽辣(2/10)
戴上厨房用手套,处理黄骨鱼后清洗干净,加入1小勺姜粉、少许盐、2勺料酒,搅拌均匀,腌制10分钟。
腌制过程中,准备需要清洗处理的配料,清洗处理好后,切好备用,
另外准备2勺稍少的米酒和等量的柠檬汁,备用,
起锅烧水,腌制好的鱼拿出沥干转入一个稍大的盘中,加入切好的大葱丝、1小勺猪油、1勺蒸鱼豉油,水开后大火蒸6-8分钟。
蒸好后把盘端出,用筷子夹掉葱丝,倒掉蒸出的汁水,转滑入另一个较深口的碗中,注意动作要轻,这时鱼皮很容易烂。
起锅加入少许油,依次加入姜蒜、洋葱和葱白以及所有辣椒炒香。途中加入准备的米酒呲一下去腥增香。
加入1勺蒸鱼豉油、1勺生抽和小半碗清水烧开。
放入备好的香菜和葱叶,加入少许盐调味,搅拌一下,从锅边倒入准备的柠檬汁,关火。
将煮好的调味汁浇到鱼上,搅拌一下再吃。
哇!吃一口,香甜!鲜嫩!酸爽!辣味十足!胃口大开!吃完还想吃~ 而且完全没负担!