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一道乾隆皇帝赞不绝口的 松鼠鱼(8/10)
1.洗净的草鱼先切下鱼头部分，剔出中间的大鱼骨，鱼尾要留着
2.再斜着切去鱼腩骨
3.用菊花刀法45度斜切，鱼皮不切断，换个方向继续切
4.切完拎起像松果一样一颗一颗的，且鱼肉不断
5.切好的鱼肉裹满淀粉，裹完淀粉抖掉多余的淀粉
6.锅中油热将鱼肉下锅，鱼尾拎着翘起炸，鱼头下锅,将油不停淋在鱼肉、鱼头上，炸至金黄捞出备用
7.换一口锅，热油，下蒜末炒香，下番茄沙司炒匀
8.倒入清水、食盐、细砂糖、白醋煮开
9.淋入水淀粉，煮至浓稠，关火，淋入热油
10.将熬煮好的芡汁淋在鱼肉上，撒上白芝麻、香菜, 一道酥香可口的【松鼠鱼】就完成了~