秋风起，蟹脚痒。讲真不是蟹脚痒，是我嘴巴痒。秋分起蟹脚痒，意思就是说这个季节阶段吃螃蟹是最佳的时间。从大闸蟹、三目蟹、石蟹、花蟹及今天要推荐的青蟹等都一样，为此绝对不能错过最佳的尝鲜时机。 品尝螃蟹正是时候，但也不是随便买随便好。买蟹还是要认真挑选一下，青蟹在购买时可以捏一捏后两脚看看是否结实。然后再看看腹脐交接处是否有“顶盖”的情况，最后看看是否有饱满的“透黄”色泽感。如此才能买到一只上好的青蟹，处理青蟹怕被咬。可以把青蟹放入冷冻箱冷冻十五分钟，然后再进行处理。 一些不能吃的部位要去除，如蟹胃、蟹腮等可以用剪刀剪除然后再切成数块备用。

酒糟也就是大家熟知的酒酿，它的原料是糯米。糯米有温补调和的作用，此外经过发酵有点酒味不仅能去腥还能中和螃蟹的寒性。酒糟不管是自己做，还是超市买现成的都可以。根据要食用的人数，自行定量一下。喜欢吃就直接放入一大碗，凑合就小半碗即可。

膏蟹是大部分人喜欢的螃蟹，因为红彤彤的蟹膏吃起来特别香特别有质感。其实公蟹也很不错，肉质饱满味道鲜甜。两种蟹可以错开时间段品尝，现阶段是膏蟹最好吃农历九月后公蟹最鲜最好吃。

把酒糟倒入一个大盘中，再把处理好的膏蟹摆放在中间。把切好的姜片放在上面，盖上蟹盖。上锅大火大致蒸十二分钟，具体根据实际的情况自行调整。

蒸好之后就是品尝美味的最佳时刻，这个做法真的很滋补。

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