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孜然蒜苔牛肉(8/8)
牛肉切小片之后使用这些材料进行腌制。 生抽酱油一勺左右,生粉适量,拿不准就放半勺,老抽可加可不加,加上几片姜,拌匀之后再用油封上。
我的牛肉是超市切好的,懒得改刀了,所以比较大。切小一些会更入味好吃。
蒜条切成小圆片。
备菜成果。
先热锅凉油把牛肉炒到七八分熟。 (牛肉会粘一点点锅) 然后另起锅,烧油,爆香蒜瓣,之后再放蒜苔进去。
蒜苔炒熟,这个时候我会放一些生抽,给蒜苔入味。 之后放入炒熟的牛肉。稍微翻炒一下,快出锅时放辣椒粉和孜然粒。辣椒粉的量以每小块牛肉都能沾到为准。(怕辣的就不要放那么多了。)
闻到孜然香味之后,试一下味道,不够咸就加盐和生抽,千万别手抖放多。 (辣椒粉是会粘锅的,不用担心,但火不要大到把辣椒粉炒糊了。) 然后出锅。 (这次的牛肉太大了T^T,不应该偷懒不改刀的。)
附上牛肉大小参考。