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奶黄冰皮月饼(6/8)
冰黄皮月饼
糯米粉先炒一炒,小火慢炒小黄,用来洒到面团上防沾用。
奶黄馅,按上面食材清单先调配好馅料,调好后备用。 饼皮调合好面,揉成面团块,再用电子称平均分成小面团,实际情况要看你月饼模大小。
分成小面团揉成团
饼皮分成面团,加上奶黄馅同平均分小圆团,适当洒点糯米粉防沾台面
饼皮压扁再包上黄馅,收好口
放入模具内,底部放平
再慢慢压出来放到烤盘内,用模具时力度要平稳,动作轻松,不然月饼变形哈,盘内洒点粉。