烫面法。
将热水与面粉混合，可以让中筋面粉做出来的蛋糕也能拥有低筋面粉做出来的那种松软
蛋清拿去冷冻十分钟，冻到有冰渣更好打发
蛋清加入柠檬汁和糖打发到提起打蛋器有小尖角（看下张图）
就是这样！这样的蛋白支撑力更好更稳定哦！
打蛋白的时候打蛋器边画圈边打，边边角角都要打到
打完后打蛋器开低速整理一下，避免有的地方蛋白没有打好
取一部分蛋白与蛋黄糊混合均匀
再倒回到装有蛋白的盆中全部翻拌混合均匀
一ding要用切拌的手法，不要来回搅，避免消泡
一半蛋糕糊➡️放上肉松和芝士➡️剩余蛋糕糊
模具顶部盖锡纸，送入空气炸锅145度左右45分钟
❗️中筋面粉也能做蛋糕嘛、怎么能不起筋
用烫面法做蛋糕
60度左右的热水先跟面粉混合，Z字形搅拌，这样可以阻断面筋的形成，成品geng松软。之后再加入蛋黄搅拌混合
成蛋黄糊，尽量要保证面糊没有颗粒，不然成品出来内部会有一块一块的，影响口感
❗️蛋白打发tips
1. 保证装蛋白的容器无油无水
2. 蛋白放入冰箱冷冻片刻更好打发，冻到有冰渣，着急的话也要冻到容器四周有冰雾的状态才行
3. 蛋白加少量柠檬汁去腥，糖量少可以一次性加入
4. 打蛋器先开高速打发蛋白，当出现绵密泡泡后再转低速打同时另一只手转动容器，这样能够保证每一处的蛋白都被充分打发才行，当打蛋器提起后有小弯钩时再开中高速打发，此时蛋白逐渐可以堆叠起来，出现不易消散的纹路再低速边打边转动容器整理一下蛋白，当打蛋器提起有尖角、倒扣容器蛋白不撒时即可
安装App
