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五仁馅——网红黑金月饼➕基础广式月饼(14/15)
基础饼皮：转化糖浆、碱水、油入碗，搅匀至乳化，加入过筛好的奶粉和面粉，抓捏成光滑的面团（不要过分抓揉）
黑金饼皮和基础饼皮除面粉外都一样，面粉和竹炭粉混合过筛加入即可
饼皮盖膜静置一个半小时以上
炒熟馅料用的糯米粉和面粉（可以一起炒的）。饼皮醒发好前的一个小时，制馅（想烤一下坚果的烤一下），坚果和果脯切成丁，不要切太碎
所有干料放在一起，加油拌匀
再加水、白酒稍微一拌，再加面粉、糯米粉、糖，抓匀，封膜备用（视频里写错了‍♀️，不是奶粉，是糯米粉）
分成35克一个的馅，和15克一个的饼皮
把饼皮球捏扁，放馅，虎口收口
蘸干淀粉，抖掉多余淀粉，模具压型
烤箱预热180度，入烤箱前给月饼喷一层雾水
180度烤五分钟，取出，晾五分钟后再刷蛋液，也可不刷，这种花纹的，我个人觉得不刷更好看
烤箱预热175度，烤十五分钟左右
黑金的操作一样，只不过烤五分钟定型取出后不要刷蛋液，烤完以后把金箔粉加油调匀，按自己喜欢的纹路刷上金色
最喜欢这个花纹的黑金
好好看，做了好多寄给爸爸妈妈