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鲜香味美的 肥肠鱼(5/9)
1.草鱼鱼骨清洗干净,加食盐、胡椒粉、生姜、葱段、料酒腌制半小时
2.鱼肉清洗干净,加食盐、白胡椒粉、料酒抓拌均匀,再加入蛋清、玉米淀粉抓拌均匀至粘稠
3.卤肥肠滚刀切备用
4.锅中放食用油、猪油、油热后放入鱼头、鱼骨开大火煎至两面金黄,放入郫县豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜炒出红油
5.炒出香味后,倒入开水,加入食盐、细砂糖、鸡精、胡椒粉,咕嘟2分钟
6.下豆芽、白菜咕嘟2分钟,煮熟后捞出蔬菜
7.锅中放入肥肠煮2-3分钟左右,转小火,鱼片慢慢下入锅中,不要翻动,全部下到锅中后转大火轻轻推动鱼肉,水开后煮30秒左右,鱼肉发白出锅
8.盘子里铺上豆芽、白菜,铺上肥肠、鱼肉,倒入汤汁,撒上香菜即可
9.吃完鱼肉,鱼汤还能拌面条,简直超赞的~