做烧饼的第一步，就是先和面。面粉中倒入酵母、清水一块搅匀了。
搅到已经是面絮的状态了，上手揉面。等面团逐渐成型，变得光滑了，就盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。
趁着发面的功夫，我们来做个肉馅。不粘锅喷油，倒入洋葱，炒到洋葱香味出来了，颜色也扁的微微有点发焦就可以了。
将炒好的洋葱碎稍微晾一晾，就倒入肉馅里，加1勺酱油、1勺素蚝油，少许的鲜菇粉和盐一块拌匀了。到这里，肉馅的部分我们就算是大功告成了。
发酵好的面团取出来，简单揉两下排气，就搓成长条，切成等分的小剂子。
接着还是我们平时擀皮的步骤，给小饼尽量擀得薄一点，做出来口感也更好。另外，铺肉馅之前，一定要记得用叉子在面饼上均匀的扎上小孔，做出来的小饼更酥脆。
铺肉馅我不喜欢铺的太厚，反而容易分层，薄薄一层肉馅，铺均匀就可以了。
进烤箱之前，在小饼上撒上适量的葱花、芝麻提香提味。
烤箱做，上下火180度，烤17分钟左右。刚出锅的小饼，表面是很诱人的焦黄色，吃起来饼皮酥脆又很香。
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