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#中秋香聚 美味更圆满#凉了也不会硬的家常饼(2/9)
中筋面粉倒入盆里,取80度以上的热水烫大约三分之一的面,搅拌成絮状。再分次加入常温水,搅拌均匀成棉絮,加入一勺菜籽油。
活成光滑的面团,盖保鲜膜醒面5分钟。
把面团擀成长方形的面皮,倒上一点金龙鱼菜籽油,用刷子刷均匀。
撒上一层细盐面,一点要撒均匀。
再撒上一层干面粉,看面粉吸收后在撒一层,直到看到一层薄薄的面粉就行了。
从上到下卷起来,揪成合适大小的面剂子。可以根据自己家的锅大小来下面剂子。把两头捏紧塞到下面,直接擀开成饼状。
锅热倒入菜籽油,刷子刷均匀,放入饼坯开始烙制,待一面定型稍微鼓起刷油翻面。
烙制饼皮再次鼓起,两面金黄就可以出锅了。
用刀直接剁开,用手从两边往中间推一下层次会更明显,层次朝外摆好装盘。这样的饼柔软,第二天加热了也好吃。