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#晒出你的中秋团圆饭# 凉拌卤牛肉(4/10)
主要食材合集。
小牛腱子一个,去掉多余的筋膜,泡水一段时间,水变红就换水,直到水变清。
将泡干净的牛腱子放入电饭煲,加入没过食材的水。加入姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、山萘、草果和冰糖。
加入盐。
加入生抽。
加入老抽。
加入韩式辣椒酱。
加入豆瓣酱。搅拌均匀。选择电饭煲煮饭时间。
到时间后,将牛肉捞起晾凉。卤汤晾凉后过滤,一部分装盒冰箱冷冻保存,用做老卤汤。剩下的用来凉拌调味,或者烧菜。
将卤好的牛肉切薄片,根据自己的口味,加入香菜小米椒姜蒜等,加入适量卤汁,凉拌香醋,芝麻油等拌匀,最后撒一点熟芝麻。