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酱香肉末花卷(10/18)
食材 猪肉350克|面粉500克|酵母5克 温水260克|葱花|热油 调味 酱油心生10克|小鲜侣调味汁15克 麻辣香锅粉2勺 锅具 鹅妈妈不粘锅
猪肉350克切块放摩飞绞肉机绞成末(配置3个专用搅拌碗,健康卫生不串味,绞蒜无需手剥,手指不残留蒜味,350w纯铜电机,双层4刀,立体切割均匀细腻);
加一把葱花、2勺麻辣香锅粉(固态调和,麻辣鲜香,适合多种做法, 香锅、水煮鱼、小龙虾、麻辣烫、火锅通通一包搞定);
淋上热油激发出香味;
挤入5克小鲜侣调味汁、10克酱油心生、有老抽的可以加点老抽上色,充分搅拌均匀;
杯中倒入5克酵母、260克温水搅拌至溶解;
、碗中倒入500克面粉、挤入10克小鲜侣调味汁、酵母水,边倒边搅拌成絮状;
揉成光滑的团状,这一步先不用醒发;
先不用醒发,擀开擀薄成一个大面片,铺上肉馅;
从一边卷至另一边,卷的规整些;
卷好切小块;
取一个面剂,中间筷子下压,两头稍拉长些绕着筷子卷一圈,底部捏合防止散开;
鹅妈妈不粘锅倒入少许山茶油,放入花卷醒发半小时左右;
开中小火慢煎至底部上色;
淋入100克清水,盖盖中小火焖煎至水分基本收干,内芯熟透;
想要上色更好看的可以翻面稍微煎一下;
这金黄诱人的酱香花卷就出锅啦,底部酥香,内芯蓬松暄软,层层带着肉馅和葱花的诱人香气,这一口早餐太满足啦;
入秋后的早餐这样做,一口热乎,出锅就被家人一扫光啦;