1.茄子、长青辣椒、蒜头洗净去头尾备用 2.茄子切两段上锅蒸8分钟（筷子很容易插进去） 长青椒放平底锅小火慢慢炕，表皮有微焦后加少量油煸一下备用 3.擂缸里先放蒜粒，捣碎后依次放长青椒、茄子 4.把所有捣碎的食材放在大碗里，加盐、蚝油、生抽、糖、麻油、花椒油，操作后装碗，撒上小葱末