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不俗不瘦·竹笋炒腊肉(3/8)
竹笋一个。这是甜笋，如果买到苦笋要切丝漂几天，勤换水，去除苦味才能吃。
剥壳，洗净。
切丝
腊肉切丝，青椒切丝，备用。腊肉肥瘦各半比较好，我家里肥腊肉都炒野生菌了，剩的都是瘦肉。
竹笋丝焯水，水开下竹笋丝，水再次烧开，煮3分钟。去除部分草酸。
捞出沥干，不要沾冷水。
锅中热油，中温先下腊肉丝翻炒几下，再下竹笋丝和青椒丝，翻炒。加一点点草果粉，尝尝盐味，我吃盐淡，腊肉里的盐已经足够。
起锅。