本来是要买里脊肉，恰好没有了就买了梅花肉，梅花肉比较鲜嫩，就是有点白肉。
梅花肉洗干净擦干水分，切块放入绞肉机。
加入白砂糖，盐，生抽，料酒，胡椒粉一起搅拌成肉泥，看起来有点粘稠状，封上保鲜膜，腌制2小时入味。我是早上弄，下午才烤，所以放在冰箱冷藏。
烤箱180度预热10分钟。
用一张硅油纸，取四分之一肉泥。再盖上一张硅油纸或者保鲜膜。用擀面杖擀平擀薄。不要擀太薄，不然吃起来没那么有嚼劲。
因为是梅花肉，有一些白肉。放入预热好的烤箱，放中层。上下火180度烤10分钟，在此之间准备蜂蜜水跟白芝麻备用。
时间到取出倒掉里面多余的水分，刷蜂蜜水，翻个面继续刷蜂蜜水，洒上白芝麻继续烘烤10分钟左右。适量取决于肉脯的厚薄。
这是烤好的样子，可能有白肉所以烤完出炉偏湿润。不影响口感。
总共烤了4盘。最后两盘我是先刷蜂蜜水洒芝麻再进炉烘烤
烤10分钟取出在背面刷蜂蜜水洒芝麻，最后两盘是双面有芝麻的。再进炉烘烤10分钟。
最后两盘比较干，没那么湿润。前两盘刷了2次蜂蜜水，可能水分烤不够干。
放凉切小块，平时可以放零食，吃不完可以真空保存放冰箱。有真空保存一周内吃掉，没有真空袋可以用密封罐。毕竟自己做的没有添加任何防腐剂，还是尽快吃掉比较好。
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