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#本周热榜#自制豆腐&豆腐脑&甜豆花(2/14)
黄豆提前泡发一夜
破壁机选果汁档打成浆，
用纱布过滤，把滤出的豆渣再+水打一遍。
过滤出来的豆浆煮开，改小火在煮10分钟，中途要不停地搅动，防止粘锅和溢出来。
内脂用少量凉水泻开备用
把煮好的豆浆静置2分钟，再倒入有内脂的锅里，去掉表面浮沫。
放在电饭煲里，保温档15分钟。
嫩滑嫩滑的豆腐就出锅了，可以浇上卤子就是豆腐脑，也可以浇上糖浆就是甜豆花
打卤，底油+大料炸香+葱姜煸香+木耳香菇丝黄花菜胡萝卜丝煸炒断生+酱油老抽炒匀+盐胡椒粉勾芡淋入鸡蛋液。
豆腐+卤子，淋入辣油，一碗豆腐脑好了
豆腐+红糖浆水+坚果，淋入蜂蜜，一碗甜豆花完成。具体糖浆做法可以参看甜豆花菜谱
剩下的豆腐，放入一个模具里做豆腐，模具里用纱布垫底+豆腐，包裹好控水。
上面压上重物，压30分钟，放冰箱冷藏一夜
嫩嫩哒，口感又嫩又Q弹。早上做碗白菜豆腐汤或酸辣汤太舒服啦