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酸辣猪蹄汤(4/12)
带膀猪前蹄一根，烧皮去毛洗净，砍小块清洗干净，冷水入锅加大葱姜片料酒，焯水，水开后打去浮沫，小火焯三五分钟，温水清洗干净；
洗净的猪蹄放入砂锅，加水没过猪蹄，加生姜大葱，大火烧开；
汤开后再次打去浮沫，加花椒粒五六颗，加盖小火炖煮一个小时；
炖煮时准备，配料，泡青菜，豇豆，辣椒，生姜，野山椒，大蒜，大葱
炖煮一个小时后捞出猪蹄，备用；
得到猪蹄汤一份，备用；
配料洗净，切碎，备用；
炒锅加油适量，油热放配料煸炒，炒干水汽，散发香味，加入猪蹄汤；
大火烧开，转入汤锅，熬煮；
熬煮20分钟后，加入猪蹄，小火煮；
煮一刻钟，关火加小葱适量；
美味即成。