酸辣猪蹄汤(
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带膀猪前蹄一根,烧皮去毛洗净,砍小块清洗干净,冷水入锅加大葱姜片料酒,焯水,水开后打去浮沫,小火焯三五分钟,温水清洗干净;
洗净的猪蹄放入砂锅,加水没过猪蹄,加生姜大葱,大火烧开;
汤开后再次打去浮沫,加花椒粒五六颗,加盖小火炖煮一个小时;
炖煮时准备,配料,泡青菜,豇豆,辣椒,生姜,野山椒,大蒜,大葱
炖煮一个小时后捞出猪蹄,备用;
得到猪蹄汤一份,备用;
配料洗净,切碎,备用;
炒锅加油适量,油热放配料煸炒,炒干水汽,散发香味,加入猪蹄汤;
大火烧开,转入汤锅,熬煮;
熬煮20分钟后,加入猪蹄,小火煮;
煮一刻钟,关火加小葱适量;
美味即成。