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#中秋香聚 美味更圆满#比店里更好吃的炸猪排(2/19)
葱姜切丝用少量清水浸泡10分钟,用手稍微捏一下可以更好的出汁
大排用锤子敲松,两面都要锤
加入生抽盐白胡椒粉抓揉均匀
葱姜水滤出渣不要
将葱姜水倒入大排中,每次少量加入,分多次加!将肉抓匀充分吸收水份
直到这样水汪汪并且没有多余的水出来就不要加了,盖上保鲜膜静置腌制20分钟。
锅内倒入金龙鱼菜籽油中小火加热
将腌制好的猪排裹上面粉
两面都裹上,稍微压一下
抖掉多余的粉,再沾上蛋液
最后沾上面包糠,静置3分钟左右
油烧热至150度左右,筷子插进去冒泡即可
轻轻放入猪排
炸至定型了再翻面,大约2分钟
翻面再炸2分钟。捞出,待油温升高后再放入复炸一次
切块,粘泰式甜辣酱开吃!超级开胃!
一块根本不够!太满足了!
外皮酥脆,内里柔软不柴!
大排肉不需要炸很久就会熟,用锤子敲松了洗净很薄了,油炸一共5-6分钟差不多就好了!