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随心版榴莲蛋糕卷(10/10)
因为是随心版(我懒),直接往盆里怼入纯牛奶、玉米油,筛入低筋面粉、玉米淀粉(再懒点也可以不加直接➕120低粉)、敲入蛋黄(蛋清要分在无水干净的盆而且不能留入蛋黄噢)。
用手动打蛋器画“Z”字的手法搅拌均匀!然后调好烤箱上下火160度预热15分钟,就可以去打蛋清了。
蛋清滴入几滴醋或者柠檬汁,加入三分之一的糖用电动打蛋器 低速 打至起泡。
再加入三分之一的糖换 中高速 将蛋清打至细腻。
最后加入剩下的三分之一的糖,高速 打发至提起呈弯钩状就得。
取三分之一打发好的蛋清加入面粉糊,上下翻拌均匀,不能画圈。
将步骤6所得全部倒入打发好的蛋清中,用一贯的Z手法翻拌,手法越好泡泡越少哈哈哈。
烤盘铺上硅油纸倒入一半的蛋糕糊,震荡出气泡,放入烤箱160度上下火烤30分钟(烤箱不一样,温度可能偏高或偏低,摸不准自己烤箱脾气的话,期间可以勤快地去查看,避免烤裂烤糊哦),最后两三钟可以提高温度给蛋糕表皮上色。烤好拿出来再烤第二盘。
emmm…我晾蛋糕的架子不知道给收哪儿去了,烤好我是直接把蛋糕拖到餐桌晾凉的(暴风哭泣),有架子就倒扣蛋糕,撕掉油纸晾。这时候就可以去捣榴莲了。
晾好的蛋糕又铺在油纸上,在面上涂满榴莲,双手提起同一边油纸开始卷,卷成1条,可以放到冰箱冷藏一两个小时定型再切,我没有就不太有型哈哈哈