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萝卜干炖血肠(1/9)
绿萝卜切片，水开后焯水，7、8分熟后捞出过凉水备用。
切姜片、葱少许。
油烧7、8分热转小火放葱、姜爆香。
放入控干水的萝卜翻炒，加少量生抽。
加入开水，没过萝卜，煮开后转小火，盖上锅盖小火炖。
把买的脊骨大卸八块。
血肠切块。
萝卜炖熟后放适量盐，十三香调味。再放入脊骨，因为脊骨是成品，有盐味，所以盐可以少加。盖锅盖小火焖几分钟，脊骨热了就可以盛盘出锅。
因为有的血肠灌的比较稀，直接放入锅中血水会让萝卜的汤变色。所以我会在萝卜和脊骨盛盘后再把切好的血肠摆入盘中，前提是血肠不是特别凉，和刚做好的萝卜放一起后盖上另一个盘子焖一下再撒入葱花香菜。如果血肠有点凉，可以稍微加热后再摆盘。