买回新鲜牛肉最好是牛腱子肉适合卤制，洗净切成10厘米长5厘米宽的块状，（块状大小按个人喜好）冷水下锅加料酒 生姜 大葱大火焯水8分钟左右后捞出用温水洗净。

将备好的调料香料放入砂锅中加水煮开，加入牛肉，卤水没过牛肉，大火煮开沸腾10分钟后改小火炖煮40分钟。时间把握可以用筷子试试是否炖烂，太炖久了肉会没有嚼头。

待凉后捞出牛肉滤干水，用保鲜膜分块包裹好放冰箱冷藏8小时，取出切薄片即可食用。吃时可以做蘸酱拌着吃，味美鲜香！