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红烧鸡爪(4/14)
基本食材合集。
鸡爪洗干净，剪去鸡指甲备用。
鸡爪凉水下锅，煮沸后捞去浮沫，再煮五分钟，重新冲洗干净备用。
热锅凉油，爆香花椒粒然后捞出。
放入鸡爪煸炒变色。
倒入料酒去腥。
倒入葱姜蒜，八角炒出香味。
倒入红烧酱油调色。
加入没过食材的清水，盖锅盖中火煮10分钟，中间翻炒一下。
然后开始调味加入少许盐，生抽。
加入一勺蚝油。
再放入几块冰糖或者白糖，继续炖煮5分钟。
大火收汁，出锅前，根据个人口味加入少许鸡精调味。
成品图晒一张～