红烧鸡爪(
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基本食材合集。
鸡爪洗干净,剪去鸡指甲备用。
鸡爪凉水下锅,煮沸后捞去浮沫,再煮五分钟,重新冲洗干净备用。
热锅凉油,爆香花椒粒然后捞出。
放入鸡爪煸炒变色。
倒入料酒去腥。
倒入葱姜蒜,八角炒出香味。
倒入红烧酱油调色。
加入没过食材的清水,盖锅盖中火煮10分钟,中间翻炒一下。
然后开始调味加入少许盐,生抽。
加入一勺蚝油。
再放入几块冰糖或者白糖,继续炖煮5分钟。
大火收汁,出锅前,根据个人口味加入少许鸡精调味。
成品图晒一张~